Vor allem in den letzten Jahren ist das Interesse für das Thema Protein stark gestiegen. Der Konsum proteinreicher Lebensmittel nimmt zu – doch was genau Proteine sind, was für Funktionen sie im Körper haben und wie eine optimale Zufuhr aussieht, ist immer noch mit Unklarheiten behaftet.

Brot, Nudeln, Reis, Kartoffeln und Süßigkeiten – sie alle enthalten Kohlenhydrate. Bei vielen Menschen haben die Kohlenhydrate einen schlechten Ruf und gelten als Dickmacher. Dabei beeinflussen sie die Funktionsweise und Struktur unserer Zellen und spielen eine wichtige Rolle bei vielen Stoffwechselvorgängen.